Контрольная отработка по теме: "Муссы. Технологический процесс, структура и оценка качества".

Контрольная отработка по теме: "Муссы. Технологический процесс, структура и оценка качества".
Цель занятия: освоение основного вида деятельности при приготовлении холодных десертов.
Мастер производственного обучения Вихляева Н.В.
Осваиваемая деятельность:
1. Организация рабочего места (бригадный метод работы).
2. Расчет рецептур, проработка этапов технологического процесса.
3. Контроль качества по субъективным и объективным показателям.
#ОТСУ #практика #готовимпрофессионалов