IV РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЧЕМПИОНАТ «МОЛОДЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЫ» (WORLDSKILLS RUSSIA)

На базе БПОУ ОО «Орловский техникум сферы услуг» работает площадка 
по компетенции 35 Restaurant Service – Ресторанный сервис 

Прямая ссылка на трансляцию https://youtu.be/P0c7lSLu3Kk

Ресторанный сервис как область сферы услуг охватывает несколько профессий – бармен, бариста, повар, официант и специалист по винам и крепкому алкоголю. Все аспекты работы в этих направлениях ярко раскрываются в определенных заданиях чемпионата. 
В этой компетенции участники развивают в себе такие качества как: стрессоустойчивость, физическая выносливость, трудолюбие, лидерство, дисциплинированность, внимательность, коммуникабельность. 
В рамках компетенции участникам предстоит выполнение следующих модулей: 
• Бар/бариста; 
• Кафе; 
• «Welcome service» 

26.02.2020 Первый день соревнований. 
08.15– 09.15 Прибытие главного эксперта, экспертов, участников, короткий инструктаж и проверка готовности. Общение с участниками Чемпионата. 
09.15-09.30 Подготовка к Модулю «Бар/Бариста». Получение задания, вопросы к эксперту. Подготовка конкурсантом рабочего места. 
09.30-10.35 Выполнение участниками конкурсного задания модуля «Бар (2 места)/Бариста (1 место)» 
Участникам предстоит Жеребьевка и Miseenplace – классические коктейли (Фрукты, лед, все для украшений). Приготовление классических коктейлей – 2 коктейля по 2 порции, включая украшения (список коктейлей прилагается) + приготовление фантазийного коктейля с обязательным компонентом. 
10:20 SkillTest украшение (декор) для коктейлей (2 разных экземпляра). 
10:35-10:50 Экспертная оценка.

Прямая ссылка на трансляцию https://youtu.be/P0c7lSLu3Kk

Продолжение первого дня соревнований. 
15.00 – 19.10 Выполнение участниками конкурсного задания модуля «Бар/Бариста»: работа с кофемашиной и встреча гостей. Приготовление кофе – по желанию гостей (Эспрессо/Американо/Лунго/Капучино /Латте маккиато + подача кондимента печенье/выпечка/шоколад). Обязательно приготовить 2 кофе с молоком и 2 без молока. SkillTest Идентификация специй (10 позиций). Далее экспертная оценка и общение участника с компатриотом. 

При выполнении задания участники Чемпионата выполняют: 
- сервировку столов, встречу и обслуживание гостей; 
- специальные задания: оформление фруктовой тарелки, складывание полотняных салфеток, приготовление и сервировка блюд перед гостями; 
- приготовление алкогольных, безалкогольных и фантазийных коктейлей за барной стойкой, идентификацию вин и крепких алкогольных напитков; 
- приготовление кофейных напитков на кофе-машине. 

Очень важно конкурсантам не забывать об обязательных навыках, которые учитываются при оценке конкурсных заданий - интерактива с гостями, личностных качеств, соблюдения техники безопасности. Натуральность интерактива была обусловлена тем фактом, что за столами конкурсантам приходилось обслуживать гостей из числа любых желающих обычных посетителей Чемпионата. 

Выступления участников оценивают эксперты – профессионалы своего дела. Главный эксперт компетенции 35 Restaurant Service – Ресторанный сервис – Каюмов Тимур Алексеевич, победитель Национального Чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) 2019. 
Прямая ссылка на трансляцию https://youtu.be/P0c7lSLu3Kk
#молодыепрофессионалы2020 #WS #worldskills #WORLDSKILLSRUSSIA 
#Парикмахерскоеискусство #Hairdressing #RestaurantService#Ресторанныйсервис #Поварскоедело #Cooking #Орловскаяобласть